Skip to main content
 首页 » 饮食男女

味卤牛肉的配方.20年大厨的秘籍

时间:2018-03-03 14:10 编辑:美食养生菜谱 类型:饮食男女 阅读量:227

大家好,我是一个厨师,爱好美食,在厨房和美食打交道都十六年了,手上有各种各样的配方。

香料配方比例;花椒8克,桂皮5克,白芷10克,丁香3克,白蔻8克,山奈5克,胡椒8克,八角5克,草果3个,砂仁6克,肉果4个,香叶5克。

蔬菜比例;胡萝卜500克,洋葱300克,大葱200克,蒜仔150克,香菜30克,

调料;食盐750克。黄酒3包,干辣椒100克,老抽100克,美极鲜100克,秘制酱500克【火锅底料300克,豆瓣酱400克,香辣酱60克,辣椒粉40克,用菜油小火熬制30分钟】一品鲜1瓶,辣鲜露1瓶。

制作过程;

锅内下色拉油500克,油温6层热时下蔬菜料,炒出香味下入干辣椒 ,放入香料。小火炒一分钟就好了,在下入秘制酱。翻炒均匀就可以加到卤汤里了,水是90斤,大火烧开转小火,熬制30分钟即可食用了。

生牛肉用花椒盐腌制30分钟,用水冲洗干净即可卤制。一般需要2.5小时,全程小火。

大家都在看:
邓丽君死前最后一个电话竟是打给了成龙
《乡村爱情10》里那些长残了的男演员,第一个简直逆天了!
2018年春晚黄渤是最大的黑马
82岁的容嬷嬷再登春晚!网友:童年最害怕她
三年帮刘涛还清五亿,如今56岁依旧貌美如花,赵本山都很怕她!
作为“民歌天后”的她24次登上春晚,52岁身材发福但更亲切
郑恺携神秘女子现身日本,疑似是新欢,网友:跑男团一半在日本
这个动作每天只要坚持10分钟,胜过跑步1000米!

  • ()