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葱油饼是死面还是发面?难怪不好吃,这样烙葱香四溢,越嚼越香!

时间:2018-03-18 21:42 编辑:爱吃果果的小女孩 类型:饮食男女 阅读量:118

小时候每次逛街路过葱油饼小吃的店铺门前,就能闻到浓浓的葱香味,然后忍不住地买一小份小吃解解馋,边走边吃,越嚼越香,有面香味也有葱香味,那味道真是棒极了!如今自己会做了,想吃的时候随时可以做,口感不亚于街上卖的小吃,可是葱油饼是死面还是发面?好多人还不知道,我教您这样烙,葱香四溢,越嚼越香!喜欢吃葱油饼的小伙伴们一起跟着学做吧!

葱油饼是死面还是发面?答案是:个人认为是烫面最好吃

葱油饼有发面,死面之分,还有一种就是用烫面做的。烫面:用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团。烫面出锅的葱油饼喷香扑鼻,咬上一口葱香混合着面香外皮焦脆内里香软,香的让你停不了口。

烫面葱油饼的制作方法

原料: 面粉、葱、盐、食用油

做法:

1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;葱切碎;

2、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了;

3、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。

小提示:烫面面团黏度比冷水面团大,容易粘连面板和擀面棍,擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面,可以有效防止粘连;

4、记得烙饼的时候要盖上锅盖,这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软,口感很好。

小窍门

1:葱花切得小一点,更方便制作。2:饼里加些芝麻会更香。3:如果想要更酥脆,煎制时油稍微多加点。

4.如果是肉食主义者,可以切上几片酱牛肉,唰上一层甜面酱,卷在饼中。饼的酥香配上美味的牛肉,一口下去真是大满足了。

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